Chef Saulo Jennings

Nasci em Santarém, modéstia à parte, a cidade mais bonita do Estado do Pará. Cresci apaixonado pelo Rio Tapajós, sou – literalmente – um menino do rio. Sou filho de uma costureira e de um eletricista, com muito orgulho. Tenho três irmãos, sou pai da Luísa e do Paulinho e marido da Analice. Sou Marc Saulo Jennings Simões.

Aprendi a ter um paladar exigente com meu pai, um eletricista-cozinheiro de mão cheia. Hoje, depois de conhecer bem as técnicas culinárias, não tenho medo de afirmar que meu pai foi o melhor cozinheiro que eu conheci. Ele cozinhava por prazer e o momento que mais o deixava feliz era ver os amigos se deliciarem com seus pratos originais. Sinto saudades das delícias do meu pai. Ele me inspirou quando esteve por aqui e me inspira até hoje lá de onde estiver.

Minha vida profissional sempre foi dinâmica. Trabalhei por muito tempo com gestão de pessoas, marketing e vendas em empresas multinacionais. Cozinhava por hobby. Mas deixei o mundo empresarial, comprei um terreno às margens do Tapajós, no meio do mato, distante 16km do centro urbano e resolvi dar aulas de kitesurf para os amigos. Afinal, estava com o rio mais lindo do mundo na porta da minha casa... Ao mesmo tempo, prestava consultorias, visto minha experiência no mercado empresarial. Ao final das aulas de kite e ao terminar as consultorias, oferecia um lanche caprichado para meus “clientes”. Percebi, então, que meus quitutes faziam mais sucesso do que minha pretensa carreira de instrutor e consultor. Precisei dar mais atenção à paixão que meu pai semeou em mim.

Contrariando tudo que o marketing e a gestão empresarial me ensinaram, resolvi, em 23 de julho de 2009, fazer da minha casa um Restaurante, que chamei de “Casa do Saulo”, porque meu lema desde aquela época é: vender a experiência para as pessoas se sentirem em casa. No primeiro dia de funcionamento, recebi 22 pessoas, entre familiares e amigos bem próximos. Para um negócio no meio do mato, sem acesso fácil, com energia precária, foi um primeiro dia de muito sucesso. No segundo dia... ninguém aparecia. Pensei: acabei o estoque de amigos e agora? Até que um carro estacionou e ao recebê-los descubro que estavam à procura do restaurante novo que abrira. Sorri de aliviado e feliz. Começava aí a estratégia mais eficiente para um empreendimento: o boca-a-boca.

Além de cozinhar com amor, valorizar o que minha região produz e me dedicar a fazer tudo com técnica e zelo, estudei na Escola Laurent Suaudeau em São Paulo para me especializar. Cozinho não apenas pensando em garantir satisfação aos meus clientes, mas sim pensando em alimentar a alma das pessoas. Meu trabalho não se esgota no prato pronto e entregue, eu me dedico a saber de onde o alimento vem e como ele vai para a mesa dos meus clientes. Minha preocupação hoje é com o manejo dos alimentos, a sustentabilidade, a qualidade de vida por meio do que se come. Minhas vivências em São Paulo me trouxeram experiências incríveis, trocando conhecimento com chefes do sudeste e apresentando a eles um pouco da culinária do Tapajós. Conquistei amigos cozinheiros que vieram conhecer minha terra e neste intercâmbio, muito valor foi agregado à comida brasileira.

Hoje, me dedico ao Restaurante Casa do Saulo, possibilitando aos meus clientes a experiência de saborear pratos da culinária tapajós, com uma vista paradisíaca para o rio e atendimento personalizado. Faço questão de que todos se sintam em casa e sejam bem recebidos. Recebo chefs amigos que imergem na gastronomia amazônica e partilham conosco informação e técnicas.

Criei da plataforma Cozinha Tapajós - a valorização de tudo que é nosso através da gastronomia, pesquisa de produtos e auxílio as comunidades produtoras ou de manejo na Amazônia .

Criou e lidera mais dois projetos sociais na comunidade São Francisco do Carapanari , com 75 crianças .

Vencedor do Prêmio Prazeres da Mesa 2018 e 2019 como melhor restaurante do Norte do País, e indicado novamente este ano .

Representei Belém como a cidade Criativa pela ONU em 2017.

Assinei cardápios em restaurantes renomados em São Paulo como Tordesilhas ( Mara Sales ) e o Maní ( Helena Rizzo ).

Assino o cardápio de um dos maiores réveillon do país , o Vai Tapajós da empresa  Soul Kitchen .

Criei os pratos mais famosos da Casa do Saulo , como a reprodução da Piracaia e o próprio prato Casa do Saulo com peixe e creme de castanha do Pará.

Participei dos eventos nacionais Fartura, Brasa na Mesa , Fuegos , Mesa ao Vivo

Vivo e invisto na paixão que vi nascer dentro da cozinha da casa dos meus pais. Sou um chef da cozinha do Tapajós.

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Instagram: saulojennings